第13回野菜プラスキャンペーン開始！

「野菜を多く食べるように気をつけている」とおっしゃるノリオさん。野菜について、栄養士に質問しています。様子をのぞいてみましょう。

55歳男性ノリオさん

野菜を多く食べるように気をつけています。
夕食に両手いっぱいくらいのサラダを食べるようにしていますよ。トマトとかブロッコリーとか。

夕食に両手いっぱいのサラダ、すごいですね。
朝とお昼は、いかがですか。

栄養士

55歳男性ノリオさん

朝は時間がないし、パンとコーヒーだけ。
お昼は、外食だし。さっと食べられるどんぶりとかラーメンが多いから野菜はほとんど食べていないんですよね。

そうですか。さっと食べられるお店で、野菜が多いラーメンとか、サラダなどの野菜の１皿料理とか、メニューはありますか。

55歳男性ノリオさん

サラダとかあって、食べている人もいるけど……。
そうだ！　質問したかったんです。野菜ジュースを飲んでいれば、野菜を食べたことになりますか。
「１日食べたい野菜350g」とか書いてあるジュースを飲んでおけばいいのかなぁ～なんて思っていたんですけど、妻に「食べたほうがいいんじゃないの？」とか言われて……。

奥様と話題になっているのですね。
野菜ジュースを飲めば、野菜から得られる栄養素を補うことはできますが、「ジュースを飲んでいれば、野菜を食べなくてもいい」とは言えませんね。
あくまでも１日食べたい野菜350gを「使用」したジュースということなので、野菜を食べたときと、ジュースを飲んだときでは違いもありますよ。

55歳男性ノリオさん

やっぱりそうか……。

たとえば、野菜を噛んで食べるメリット、効果の違いがありますよ。野菜を食べるとき、ごはんやパンなど他の食品と比べて、噛む回数が多くなっていませんか。野菜を食べるメリットには、次のようなことがあります。

野菜を食べるメリット！

55歳男性ノリオさん

なるほどね……。歯周病にも、か。

野菜ジュースは、手軽に短時間で飲むことができますが、満腹感を感じているかな？と考えてみてください。
野菜の量を多くしたら、
・「ごはんをおかわりしなくなった」
・「肉や魚などのおかずを１品減らしても満足感を感じるようになった」
・「食後に食べるお菓子の量が減った」
という相談者の方がいらっしゃいますよ。

栄養士

55歳男性ノリオさん

そうか。たしかにおなかいっぱいにするために大盛りにしていたけど……食後にチョコとか食べちゃうときもあるしね。

野菜を噛んで食べたほうが、からだにはいろいろな面でよい影響がありそうですよね。
お昼のメニューの選び方をこのようにちょっと替えてみませんか。

栄養士

海苔を多く食べる改善術

55歳男性ノリオさん

そうか、これくらいならできますよ。

いいですね、明日からためしてみてください。
サラダのほかにも、あえものや煮ものでもよいですよ。外食のお店やコンビニ、スーパーの惣菜でお気に入りの野菜料理を見つけてみてください。
ご自宅では……。

栄養士

コラム

野菜料理を１皿プラスしてみませんか。

厚生労働省では、１日あたり350gの野菜を食べるように、目標を決めています。
トマト１個で約150g、きゅうり1本で約100g。
片手にのる程度のお皿、1皿の野菜料理で約70～100gの野菜を食べることができます。

1日350gというと、約４～５皿の計算になります。また毎年、厚生労働省が実施している国民健康・栄養調査結果によると、20歳以上の方々が召しあがっている野菜の摂取量は、１日平均、約280g。もっとも多く食べている60歳代の方々でも、約320g（１日平均）という結果がわかりました。（平成22年度結果より）「夕食だけ山盛りで野菜を食べていればいい」というわけにはいかないようです。
野菜料理は１日３食、朝、昼、夜の食事にそれぞれ１～２皿、片手か両手くらいの量を目安に。外食やコンビニでも野菜の多いメニューを選んだり、野菜料理をプラスしてみませんか。野菜のメリットをぜひ実感してください。