第12回「お豆腐」食べ過ぎ注意報！

体にいいと言われる豆腐や納豆などの大豆製品も、食べる量に気をつけていただきたい食品です。栄養士との会話の様子をのぞいてみましょう。

49歳男性ヒデさん

最近、豆腐とか納豆とか、
毎日食べるようにしていますよ。

毎日、豆腐や納豆を食べるようになったきっかけは、
どのようなことだったのですか。

栄養士

49歳男性ヒデさん

コレステロールとか血糖値とかずっと高くてね。
野菜を増やしたほうがよいと思って。豆腐ならカロリーが低いし、おなかもいっぱいになるし、いいかなと思ってね。

野菜を増やすことはよい心がけですね。
でも、豆腐など大豆製品は、たんぱく質が多く含まれているため、野菜とは別のグループ、お肉やお魚のグループとして考えてくださいね。
豆腐や納豆は、1日どのくらい召し上がっていらっしゃるのですか。

栄養士

49歳男性ヒデさん

あ～野菜とは別なんですね。
朝、納豆1パックでしょ。昼は社食で豆腐の小鉢があれば追加して、夜は豆腐1丁くらいかな。
これから寒くなってくると湯豆腐で1丁くらいは簡単に食べちゃいますよ。夏は冷ややっこで食べていたけれど、それくらい食べてもいいですか。

もし、1日のうちに、お豆腐や納豆のほかにも、お肉やお魚、卵を使った料理を召しあがっている場合は、お豆腐を毎日１丁、約300ｇは多いですね。
たとえば、同じ重さの豆腐と豚肉を比べた場合、豆腐のほうがカロリーは低く、カルシウムを多く補うこともできますが、大豆製品も、どの食品も食べ過ぎは体に影響を与えますよ。

栄養士

100ｇの豆腐とお肉の栄養成分を比べてみよう！

100ｇの豆腐とお肉の栄養成分表

＊参考：新しい「日本食品標準成分表2010」による食品成分表（女子栄養大学出版部発行）

49歳男性ヒデさん

えぇ～そうなの？　確かにカロリーは低いですよね。コンビニで買って、1丁くらい食べていたけれど……。

そうですね、カロリーが低いからと言って、豆腐をたくさん食べてもいいというわけではないのですよ。
たとえば、お豆腐300ｇ食べたときと、その他の料理と比べてみましょう。カロリーが低いお豆腐も、量を多く食べれば、ゆで卵1個よりもカロリーが高く、たんぱく質や脂質の量も増えてきますね。

栄養士

それぞれの料理を比べてみよう！

料理比較表

＊参考：家庭のおかずのカロリーガイドブック（女子栄養大学出版部発行）

1食のうち、お肉の代わりにお豆腐を食べるなど置き換えて食べた場合（例1）、食べ過ぎを防ぐこともできますが、お肉もお魚もプラスお豆腐なども食べた場合（例2）、期待した効果が得られないことが考えられますよ。

栄養士

例1：置き換えて食べる場合例２：魚も肉も豆腐も食べる場合

49歳男性ヒデさん

そうなんだね……卵よりも多いのか……。
検査値も変わらないはずか……だいぶ食べ過ぎですね。

豆腐や納豆など大豆製品の1日の目安量

: 年齢や1日の活動量によって、目安量は異なります。
特に治療中の方は、食事量、調理方法など、必ず担当の医師や栄養士に確認し、指示に従ってください。

たとえば、朝食で納豆を1パック食べた場合、昼と夕食は、お肉かお魚などの料理を食べるなど調整できると、バランスがより良くなりますね。
検査結果が変わるには、時間がかかり、いろいろな要因が考えられます。一緒に対策を考えていきましょう。

栄養士

コラム

「○○によい」食品も、質（種類）と量のバランスが大事！

「コレステロール値を下げる効果がある」など、ある効果をクローズアップされている食品がありますが、それらの食品も一長一短です。
たとえば、豆腐は脂質が少なく、カルシウムの供給源として有効ですが、豆腐ばかり食べる食事では、動物性たんぱく質（アミノ酸の一種）や鉄などの栄養素が不足してしまいます。
お肉やお魚、卵などとあわせて、大豆製品も適量を食べることが大切です。
1日あたり「なにを」「どのくらい」食べたらよいのか、目安量と実際に食べている量を確認して、食事をより良く整えていきましょう。

栄養バランスのよい食事とは